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Des ferments lactiques adaptés à toutes les technologies fromagères...

Pour une bonne maîtrise de la fabrication des fromages, il est vivement conseillé d’utiliser des ferments lactiques du commerce. Le bon choix et le bon emploi de ces ferments lactiques conduisent à une meilleure maîtrise de la fabrication des fromages.

Article paru dans le Bulletin de l'Alliance Pastorale en janvier 2010 et à télécharger en cliquant sur le lien ci-dessus !
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